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營養與飲食保健仿真實訓教學系統
所屬類別：養老服務與管理
了解膳食調查意義和食品營養的基本知識，熟悉營養配餐準備和制作的工藝流程，掌握膳食調查和評價、營養食譜的設計和制定，能夠針對不同人群營養狀況，開展營養食譜和筵席的設計，能夠對常見菜點進行營養分析評價，對不同人群進行營養管理及干預。
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詳細內容
了解膳食調查意義和食品營養的基本知識，熟悉營養配餐準備和制作的工藝流程，掌握膳食調查和評價、營養食譜的設計和制定，能夠針對不同人群營養狀況，開展營養食譜和筵席的設計，能夠對常見菜點進行營養分析評價，對不同人群進行營養管理及干預。
營養學基礎知識，各類食物的營養與保健價值，營養配餐的基礎知識;營養配餐的準備，營養調查與評價，食譜的計算與編制，營養配餐方法，營養配餐和烹飪不同人群營養餐的制作。
包括老年人所需營養素的認知及能量需求、老年人常見食物的營養價值認知、老年人的合理營養與平衡膳食、調查與評價老年人膳食營養狀況、老年人營養配餐與食譜編制、老年人常見病的飲食調養、老年人的膳食指導。
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